今年夏天，我在菊英吃的最后一碗片兒川
這世上能喚我風(fēng)雨無(wú)阻前往的事不多，有兩樣卻不能錯(cuò)過(guò)，一樣是經(jīng)過(guò)于我生命極其重要地段的人，另一樣是那些傳說(shuō)中的美食。二者有一個(gè)共同點(diǎn)，便是都需要耐著性子等。
今年等得最久的一頓飯，是在菊英面館吃的。菊英面館在一片平房中間，路邊的樹(shù)都已漫過(guò)了房頂，透過(guò)葉子照下來(lái)的陽(yáng)光讓人很是愜意。同老板要了張?zhí)柎a牌，前頭還有70多位嗷嗷待哺的。
廚房里10余種調(diào)料配料排列開(kāi)來(lái)，紅的猛烈，綠的鮮嫩，一旁的煤氣灶呼呼噴著大火。一碗招牌的片兒川需要多久出鍋？18秒。哪怕是在那么婉約的江南，屬于生活的食物也需要經(jīng)過(guò)這樣一場(chǎng)大火的洗禮，才能成為地道的中國(guó)菜。
因?yàn)樾枰煌Ｐ毓ぷ鳎昀锏拿课还ぷ魅藛T都是主廚，交替著烹調(diào)。我站在廚房前時(shí)顛勺的是店主女兒，看著也就20多歲的姑娘，做起片兒川來(lái)干練老道，我的眼睛幾乎跟不上她抓取各類(lèi)食材的動(dòng)作，迅速翻炒食材后，嘩地火光四射，這好像成為一種中國(guó)菜標(biāo)配的表演，鮮紅的火苗將食材注入了生活的氣息，使其從自然的屬性中剝離出來(lái)，成為真正和人類(lèi)親近的果腹之物。
我點(diǎn)的是一碗干拌片兒川，加了蘑菇和荷包蛋，一海碗片兒川撂在面前，醬色誘人，撒著翠綠的蔥花點(diǎn)綴，泛著油光的面條和蘑菇叫人有著看一眼就要提起筷子的沖動(dòng)。選擇干拌的，是為了方便更多的醬汁附著在上頭挑逗著我的舌尖。
此時(shí)不大的店里已坐滿了食客。我們和倆小伙合坐一張桌子，四個(gè)饑餓的男人很默契地不作聲，我給片兒川淋上了幾滴玫瑰醋，叫這香味更富層次。
攪面，接著用筷子一卷，面條很快進(jìn)了嘴里。面條十分勁道，尋常調(diào)料組合出的咸鮮香融入在面條中，考驗(yàn)的是廚師對(duì)分量的拿捏。吃到一半，我終于選擇了用筷子扒拉，大口的面條混著脆爽的筍片和鮮嫩的蘑菇，濃油赤醬可以叫人吃出眼淚來(lái)。
等到四分之三的片兒川下肚，我們之間的談話才真正開(kāi)始，在味道上達(dá)成了默契的人會(huì)有一種天然的親近，對(duì)尋常的生活也要保持一種精致感，是這家店沒(méi)說(shuō)卻堅(jiān)持了很多年的精神，也是我們每個(gè)尋來(lái)的食客所向往的。談起店要關(guān)的事，大家都嘆了口氣。也許，這是最后一次見(jiàn)這家店了……
（作者系文化管理系2016級(jí)文管班學(xué)生）
