印粿·年味

印粿，家鄉(xiāng)蘭溪的一種特色美食，用米粉做成。每逢過年，外婆都會做印粿，咬上一口剛出鍋的印粿，熱氣在嘴中蔓延，心里總是涌上一股幸福感，若說這是家鄉(xiāng)的年味，不如說是鄉(xiāng)愁……

除夕之前，外婆會買上幾斤米粉，把紅糖水混進米粉里，然后把米粉放在蒸籠里蒸，蒸到半熟再拿出來揉成粉團，揉成一個小枕頭大小，再切出一小塊來搓成和嬰兒手臂差不多粗細的條狀，從條狀中切出一塊來往中間摁下去，沿著順時針的方向搓成類似窩窩頭的形狀。這時候把用豬油和蔥剁成的餡放進去，搓成一個球狀便可以放進模具里摁壓了。三人配合，半天時間便可做出上百個印粿。制作流程看著簡單，但做起來很費手力。

印粿除了用紅糖水制作米粉，還可以用剁碎了的苧麻葉摻進米粉里，揉出來的粉團變成了淡綠色還散發(fā)出青草香，摸起來也更光滑。綠印粿里用的餡兒是黑芝麻和白糖。

今年除夕，和外婆有說有笑地一起做印粿，看外婆揉粉團、搓條狀就像小時候玩橡皮泥。我負責把粉團放進模具摁壓，事先在模具里滴上幾滴油，然后把粉團放進去壓實，邊緣要摁出條紋來，最后把模具蓋掀開拿出，印粿就完成了。印粿上面印出了一只鳳凰，沾上模具里的油，印粿顯得透亮。

把做好的印粿整齊疊放在篩子里，滿眼看去是咖啡色和綠色的印粿，內(nèi)心特別歡喜，給過年增加了許多儀式感。聽外婆說，做印粿就像做銀元，銀元上面印著袁大頭，除夕在家做印粿就好比印制大洋，寓意來年財源廣進。

印粿的味道在我的心中是一種溫暖的感覺，是故鄉(xiāng)留在我腦海里的記憶。自幼和外婆生活在一起，對食物的口味也受外婆的影響。小時候幼兒園放學，門口有人擺著蒸籠屜賣印粿，外婆來接我時總會買上兩個給我當點心。買的印粿沒有自家做的個兒大，但我對印粿的記憶是從那時候開始的。印粿雖然在蘭溪特色美食中算不上最有名的，卻在我的成長路程中留下了許多印記。在外工作，盡管吃得多種多樣，但還是經(jīng)常會想吃印粿，很難找到相似的味道來代替印粿的美味。

在蘭溪并沒有在除夕做印粿的習俗，但在清明節(jié)卻是一定要做的，所以印稞又叫清明粿。我曾以為在清明節(jié)做印粿是為了紀念先人，甚至認為清明節(jié)上墳要把清明粿放到墳前讓先人享用，但是老家的人上墳從來沒有這么做，我一直對此很不解。后來我才了解到是因為清明節(jié)氣到了，做清明粿吃正好應(yīng)景春天的綠意盎然。

轉(zhuǎn)眼冬去春來，過完年又該踏上征途去外地闖蕩了，臨行前帶了幾個印粿。突然想起那首老歌《故鄉(xiāng)的云》：“天邊飄過故鄉(xiāng)的云，它不停地向我召喚，當身邊的微風輕輕吹起，有個聲音在對我呼喚……”也許每個漂泊在外的游子泛起思鄉(xiāng)之情時，都會想起舌尖最熟悉的滋味，想起家鄉(xiāng)的親人，想起家鄉(xiāng)的年味……

希望每次過年，都能夠和家人一起做印粿，感受年味，珍惜歲月。

（作者系宣傳部干事）